国家级评酒委员、CMB中国评委彭茵:国际烈酒按产区评判更公平 酱酒酿造无添加、时间长更健康

发布时间:2024-11-07

“同等条件下,按产区评判更公平一些,大家可以纵横表达。”国家级评酒委员、CMB中国评委彭茵在受访时分享到,CMB大赛中,当她对评分提出异议时,中国评委和中国白酒都得到了足够的尊重,解释和说明后可以重新仲裁,赛制值得学习。

她建议,白酒出海要讲清楚白酒的传统发酵、天然酿造、无添加,饮用起来更健康。

以下为专访实录:

 

 

按产区评判更公平 白酒赛前也得多讲解

翟庭俞:您认为布鲁塞尔国际大奖赛有哪些值得学习的地方?

彭茵:学习是双方的,不是说某一方向谁学习。因为我们白酒酒种是12个香型,实际上也是很复杂的,我们是按香型来评判的,他们是按产区,香型我们都是类似的,实际上酒都是相通的,他们按产区会更公平一些,这样的话大家都可以纵横的表达,就同等的条件下,大家评比就显得更公平一些、更合理一些。在评比的过程当中,他们每一个地区的酒,都会表达,给我们阐述一遍,我们以后也可以每个区域的酒去进行一些表述,让大家更了解,这个是值得交流和学习的地方。

 

 

中国评委和白酒都得到了足够的尊重

翟庭俞:在与国际烈酒评委互动的过程中,您有哪些收获?

彭茵:以往我们品评打分一交上去就更改不了,争取说明的这种情况很少。但是这一次因为是评的是酱香,肯定我还是比较熟悉的,我就觉得得到了一种尊重。有一杯酒评判的时候觉得偏颇有点大,当时是我就提出异议,异议了以后大家又争论又再品,评了以后又再仲裁,而且得到了公平的对待。我就觉得这一点也是很好的,他们也了解得更深一些,我们也可以更好的给他们解释。我们刚才最后一杯觉得打的分偏差比较大,但是我们把这个酒的发酵香、原料香、储存香这三个观点慢慢地剖析,他们也认可,然后还同意去更改。我就觉得这个是难得的,而且这也是对我们白酒的一种尊重。

 

 

无添加、天然酿造 饮用更健康

翟庭俞:您对中国白酒出海有哪些建议?

彭茵:白酒出海,我就觉得要让大家更多地了解,白酒是传统的发酵比较多,特别是酱香型的酒,工艺复杂,储存时间长。它全部是酒勾酒,而不像有的是要添加,或者是靠储存的容器来增加它的香气。我们酱香型酒,是全靠天然的酿造,时间又长,储存时间也长,成本也比较高。这样的话,就大家更了解酱香型酒,在饮用方面会更健康一些。

 

文章来源:“iFeng酒业”公众号  https://mp.weixin.qq.com/s/lOKnL1DJXAoLlwk96aBa7Q


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